起鍋燒油放入姜片炒出香味后，放入腌好的魚塊放入煎至兩面金黃，再倒入生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣炒勻，蓋鍋大火燜煮5分鐘。之后依次加入甜辣醬、白糖炒勻燜煮2～3分鐘，均勻撒上胡椒粉、蔥花、香菜，一份美味的香辣魚就完成了。
準備食材：辣醬、草魚、蒜、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜、食用油。
1、魚洗凈后切塊，撒上適量鹽腌制一段時間。大蒜掰成瓣，蔥切成蔥花，姜切片，香菜切成末備用。
2、起鍋燒油，油熱后把腌好的魚塊放入煎至兩面金黃，再放入姜片炒出香味。
3、倒入適量生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣后，晃鍋翻炒均勻，再蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘左右。
4、打開鍋蓋依次加入適量甜辣醬、白糖，晃過炒勻后，蓋鍋燜煮2～3分鐘入味。
5、最后均勻撒上胡椒粉、蔥花、香菜，一份美味的香辣魚就做好了。
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