起鍋燒油放入捏好的肉丸炸至金黃色后關火,再另起砂鍋燒水,同時加入生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、冰糖、蔥段、姜片等材料煮開后。最后把炸好的丸子放入鍋內再次燒開,轉小火慢燉4小時左右,美味的紅燒獅子頭就完成了。
準備食材:五花肉、雞蛋、鹽、冰糖、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、水淀粉、料酒、植物油。
1、五花肉洗凈后去皮切粒,適當剁碎,蔥葉切蔥花,蔥白切段,姜切末備用。
2、切好的五花肉和蔥、姜、料酒、雞蛋、水淀粉混合沿著一個方向攪勻,拌成有黏性的肉餡。
3、攪拌好肉餡捏成合適大小的肉丸子,起鍋燒熱油后,放入肉丸中小火煎至金黃色在關火。
4、另起砂鍋燒熱水,放入生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、冰糖、蔥段、姜片煮開后。
5、鍋內湯汁不翻滾后,把丸子放入砂鍋內中火再次燒開,燒開后轉小火慢燉4小時左右,一份美味的紅燒獅子頭就做好了。
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