竹筍是苦的是因為它的體內含有草酸物質，竹筍中草酸物質含量過高，竹筍會出現苦澀的味道，并且草酸的含量越高，竹筍也就越苦，在烹飪之前可將其放入開水中焯水處理3分鐘，或是清洗干凈后放入鍋中蒸40分鐘時間，能夠去除苦澀味。
竹筍是苦的是因為竹筍中的草酸所導致的，草酸的濃度過高會導致竹筍出現苦澀的味道，草酸的含量越高，竹筍的味道也就越高，因此竹筍在烹飪之前需經過相應的處理去除苦澀味。
竹筍在烹飪之前可先將其放入熱水中焯3分鐘時間，可以去除苦澀味，對于苦澀較大的竹筍，可將其清洗干凈放入鍋中蒸40～50分鐘，能夠將苦澀味去除掉，增加甘甜味道。
竹筍在烹飪之前必須經過焯水處理，將含有的草酸分解掉，否則草酸的存在會影響人體對鈣元素的吸收，外干竹筍經過焯水處理還可去除氰化氫等有毒物質。
聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2023 51dongshi.com 版權所有
違法及侵權請聯系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務所王興未律師提供法律服務
