豬蹄倒入鍋內,加入水、料酒、姜片燒開后撈出控干水分,再往鍋內加入適量油,并依次加入花椒、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉不斷翻炒,最后倒入豬蹄、料酒、生抽、老抽炒勻,加清水、蔥結、姜片和蒜片小火燉1小時,再加鹽和白糖大火收汁。
準備食材:小蔥、生姜、大蒜、豬蹄、植物油、花椒、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉、料酒、生抽、老抽、白糖。
1、小蔥打蔥結,生姜切片,大蒜切片,豬蹄切成塊,放入水中浸泡一段時間。
2、豬蹄倒入鍋中,再加入適量冷水,倒入料酒和姜片,燒開煮幾分鐘,煮好撈出倒入冷水沖洗干凈在控干水分。
3、鍋內加入適量油,倒入花椒,翻炒一段時間后將花椒撈出,依次放入八角、桂皮、干紅辣椒、香葉炒出香味。
4、倒入豬蹄、料酒、生抽、老抽翻炒均勻,加入適量清水、蔥結、姜片、蒜片,轉小火燉1個小時。
5、加入適量的鹽和白糖,大火收汁盛出裝盤,美味的豬蹄就做好了。
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