青檸檬和黃檸檬的區別在于口感、用途、營養成分以及外表顏色的不同,青檸檬香味清淡高雅、適合榨汁或是制作成酸味果汁,維生素C含量要高一些,黃檸檬香氣濃郁,在烹飪過程中有去腥增鮮的作用,維生素C含量要低一些。
1、口感不同
青檸檬與黃檸檬的口感不同,青檸檬的香味清淡高雅, 成熟后的果肉要比黃檸檬略酸,回味時有苦澀感,黃檸檬香氣濃郁撲鼻,果肉成熟后偏酸。
2、用途不同
青檸檬皮薄多汁,適合榨汁或是制作成酸味濃郁的果汁,也可作為調味使用,黃檸檬酸澀感較低,在烹飪過程中多用于西餐,可去除海鮮的腥味,同時還能起到增鮮香的作用,日常也可將其切片泡茶飲用。
3、營養成分不同
青檸檬的酸度較高,其中維生素C含量較高一些,相反黃檸檬的酸度較低,含有的維生素C少一些,青檸檬過于酸澀,腸胃消化系統較弱者不宜多食用。
4、外形顏色不同
青檸檬屬于檸檬中獨立的品種,從掛果直至果實成熟,外皮呈現青色,并且比較光滑,黃檸檬的在掛果時為青色,表面有細致的紋理,成熟后的外皮會變為黃色,果肉呈現淺金黃色。
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