花椒麻是因為它體內帶有花椒麻素，人體口唇接觸的時候會產生一種麻刺感，甚至還會有觸電的感覺，除了花椒本身麻之外，人體有選擇性的激發某種輕觸纖，所以使舌頭出現刺麻的感覺。
花椒麻的原因是因為它本身帶有一種辛辣、麻辣毒味，人體口唇接觸的時候會產生一種麻刺感，甚至還會有觸電的感覺，除了花椒本身帶有麻的感覺之外，人體神經纖維還起著決定性的作用。
人體所有的神經纖維都會通過電脈沖信號將信息送往大腦，但卻會產生完全不同的感覺，花椒中的花椒麻素，有選擇性的激發某種輕觸纖，所以使人體出現刺麻的感覺。
花椒中的花椒麻素可以使其具有了食用的價值，氣味濃重，將其放入飯菜中，能夠使飯菜更加的入味，增加飯菜的鮮美，花椒調料在炒菜的過程是比不可少的，具有很高的食用價值。
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