若米飯沒煮熟全部夾生的話,可用筷子在米飯上均勻的扎幾下,直通鍋底,最后重新燜一會就熟了。若米飯只是表面夾生,可將米飯翻到中間,加入少許的溫水,或是在米飯中加入米酒或黃酒,燜煮一會就好,此時米飯不僅熟了并帶有酒香之氣。
1、筷子扎洞
煮出的米飯若是全部夾生,可將筷子均勻的在米飯中扎幾下,直通鍋底,使熱氣可以穿透整鍋飯,最后再放入適量的溫水重新燜一遍。
2、加米酒
飯沒煮熟也可加入2~3勺的米酒,攪拌均勻后繼續煮,這樣可以消除夾生的現象,同時煮熟的米飯還帶有淡淡的米酒香氣,吃起來更加的美味可口。
3、加黃酒
將大米與黃酒按照100:1的比例進行配制,隨后倒入米飯中,燜至黃酒氣味揮發之后即可,此時米飯已經煮熟,并且酒味也全部消散。
4、加入溫水
若米飯只是表面夾生的情況,可以將表面夾生的米飯翻到中間,加入少許的溫水燜一會,加水的用量需要根據夾生的部分進行決定。
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