1、食材：鰈魚身半截，姜少量，蔥少量，蒜少量，料酒適量，白砂糖適量，醬油適量，胡椒粉適量，鹽適量。
2、把蔥姜蒜都洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜分兩半，備用。
3、在鰈魚身上切三刀，抹上一層生粉。
4、熱鍋放油，待油八成熱后，把鰈魚放入，用小火慢慢把鰈魚兩面煎一下。
5、鰈魚起色后把它先撩到一邊，把油留出來，然后放入我們的蔥姜蒜爆香。
6、接下來，就先放一股料酒，再放醬油上色，然后放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢攪拌，不要太用力，不然魚身會全碎掉。
7、小火慢燉一下，然后再放一勺鹽（如果上面醬油放多了就不要放太多鹽了，一小勺就好）和一點雞精，再均勻的撒上一層胡椒粉。然后再開大火進行收汁，燉的時候可以給魚翻面，注意還是要慢慢來。
8、收完汁之后就可以出鍋了。
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