魚片粥

材料

大米：(國寶)4/3杯;羅非魚：4片; 水：7.5杯;橄欖油：1大勺;小蔥：1/8杯;胡椒粉：(白)少許;食鹽：少許;

魚片粥的做法

浸泡：將大米和水混合，浸泡在鍋里約20-30分鐘，使米粒膨脹開，這一步能使粥酥軟口感好

火侯：先大火煮開后轉中小火，稍蓋上鍋蓋煮至成熟，鍋蓋不要蓋太緊避免粥漫上來，大小火轉換能讓粥更香

底料：同時準備底料，在鍋里噴上不粘油，把魚片煎熟，起鍋待用。底料分開是讓粥更清爽

加料：在粥鍋里加入魚片、少許鹽、橄欖油，然后，煮至魚片快熟用勺子攪開魚片，使魚片均勻散成小片。我沒有事先將魚片切小片，是因為我更喜歡魚片在粥中自然散開成小片，感覺口感和形狀更好，也更偷懶和節約時間；另外加點鹽讓粥底不易糊；加橄欖油是為了讓粥的色澤更鮮亮，入口更滑感

火侯：在步驟4加料--加魚片的同時，要轉小火，轉小火是為了讓粥更稠更香

攪拌：用直勺不斷地攪拌鍋底，每隔一小會一定要持續攪拌以避免粥糊底，用直勺更容易攪刮鍋底，同時保持米粒完整

時侯：煮到米粒略膨脹酥軟，粥呈稠狀即可，注意不能煮過了，或米粒還硬狀，你可以取少許出來感覺一下

調味：最后再依個人喜好加入少許鹽攪拌均勻，然后裝碗加入少許小蔥，依個人喜好可以加入少許白胡椒粉，更提味。我更喜歡用美國小蔥，覺得精致好看，味道也更好，或你可以用中國青蔥代替

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