材料
牛腱子：300克;杭椒：300克; 紅尖椒: 50克; 植物油：適量;蒜：2瓣;醬油：15毫升;淀粉：10克;料酒：15毫升;蠔油：30毫升;食鹽：適量;
杭椒炒牛柳的做法
挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用
炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用
鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生
放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可
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