1、食材:五花肉 800g、青椒 適量、甜面醬 20g、蒜苗 適量、蔥姜蒜 適量、料酒 適量、花椒 適量、白糖 適量、鹽 適量、生抽 適量、豆瓣醬 適量
2、首先選用黑山豬的五花肉,連皮帶肉最好吃,燒火,用火把剩余的豬毛弄干凈。放入冷水里浸泡,加適量料酒。
3、起鍋燒水,燒開放入處理好的豬肉,加姜片,蒜片,干辣椒,料酒,大火煮25分鐘,用筷子能插進去就可以了。撈起備用。
4、青椒蒜苗洗干凈切成塊,五花肉放涼,切成薄片。起鍋燒油,油溫6成熱,下花椒,蔥末爆香,倒入五花肉,中小火,慢慢逼出五花肉里的油脂。
5、慢慢翻炒,然后下蔥蒜,豆瓣醬2勺,甜面醬1勺,白糖1勺,老抽2勺,料酒適量,翻炒均勻。
6、鍋里倒入青椒,炒至2分鐘,讓后倒入1勺豆豉,最后放入蒜苗段,翻炒均勻出鍋裝盤了,色香味俱全的五花肉出鍋了。
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