1、糙米煮飯之前定要先浸泡,可以前一天晚上用涼水浸泡一夜,或者第二天上午用30-60度的溫水浸泡半個小時,泡過的糙米可以將“植酸”物質大量分解。煮飯的時候水和糙米的比例按照1.5:1。建議使用開水煮,這樣燜出來的米飯營養價值更高,口感更好。
2、糙米打糊或打粉,糙米打成糊糊或者粉狀做成糕點,比較適合消化功能較差的人群。
3、粗細搭配,在食用糙米飯的時候,可以先用精米和糙米混合煮飯,根據自己的口味配置比例。
4、糙米發芽,如果說糙米是“死米”,那么發芽糙米就是“活米”了,因為糙米發芽后,原本的營養素會增加3-5倍,還會產生新的營養元素,例如γ—氨基丁酸具有安神抗衰的作用,最重要的是,發芽糙米的口感幾乎接近白米了。
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