苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜，雖然味道清苦，但是營養價值高，是一道廣為流傳的家常菜。那今天就來學一學苦瓜炒雞蛋的做法。
食材：苦瓜一根，雞蛋兩個，姜，雞精，鹽；
做法：
1.苦瓜對半切開，用勺子挖去中間的籽和白色部分，一定要挖干凈，這是去除苦味的第一步；
2.苦瓜切片加一勺鹽腌制一會兒，擠出水分，這是去除苦味的第二步；
3.鍋中倒油倒入打散的雞蛋炒熟盛出，熱鍋涼油放入姜絲，擠出水分的苦瓜片，翻炒均勻，放入一勺雞精翻炒，倒入一點點開水翻炒均勻；
4.倒入雞蛋翻炒均勻，中途不用加鹽，裝盤即可；
小貼士：
放鹽抓勻苦瓜可以去苦味，之后雖然沖洗也還是有點咸味，對于少鹽口淡的寶寶，翻炒時候可以不加鹽，或者略微加一點即可。
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