材料
豬肉餡:250克; 白芝麻: 適量; 蜂蜜:適量;食鹽:適量;白糖:適量;生抽:適量;老抽:適量;胡椒粉:適量;料酒:適量;
自制豬肉脯的做法
剁好的肉餡,根據個人口味加入鹽,糖,胡椒粉朝一個方向攪上勁
肉餡里繼續加入,料酒,生抽,老抽
加入蠔油,肉繼續朝一個方向攪上勁,這就是口感好的竅門四
攪好之后的肉能抱團,有筋性和粘性,不散。靜置一旁腌制半小時
把肉餡平鋪在烤紙上,上面鋪一張保鮮膜,把肉餡搟成薄薄的片
撕去保鮮膜,撒上白芝麻
烤箱預熱180度,先烤15分鐘。這個過程會出一些水,肉變色變熟,體積略縮
烤盤拿出來,倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜
翻面也刷一層。竅門六:依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱還是180度,繼續15分鐘。竅門七:注意,還是用烤盤,而不是烤網。這個過程是烘烤和上色。用烤盤可以讓肉脯的水分不會一干到底,能保持一點點的水分。稍微有些濕潤的肉脯口感才最好,完全干透發脆的豬肉脯,失去了勁道的口感,味道并不好哦
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