材料
鯰魚：300克; 芹菜: 1根;黃豆芽: 適量;生菜: 適量; 料酒：2勺;豆瓣醬：4大勺;色拉油：適量;高湯：適量;花椒：1勺;干辣椒：適量;八角：1個;茴香：1茶勺;香葉：1片;蔥白：2段;洋蔥：半個;姜：2片;蒜：2瓣;香菜：少許;
水煮魚的做法
找把快刀，即使是魚排，拿回來還是要片一下。不能太厚，也別太薄，不然容易碎
用料酒、鹽、胡椒，喜歡的話再給點淀粉（明顯我不喜歡--），腌制起來，半小時以上
洋蔥切圈；姜切片；蔥白1段切圈，1段不動；蒜切切碎，芹菜切小塊
鍋里給1大湯勺油，將豆瓣醬炒香、炒出紅油
除了那1段蔥白，其他的蔥、姜、蒜、芹菜下入鍋里，炒香
噴入適量料酒。待酒味散發，加入高湯，加入所有香料
湯燒開以后下入魚片，加鹽、胡椒調味。2分鐘的樣子，變色了就好
黃豆芽在滾水里過一下，生菜可以不過。放入大碗里墊底
魚片和湯倒入碗里
干凈鍋里將約100-150ml油，倒入些辣椒和花椒燒到辣，淋在魚片上。小心熱油四濺。擺上些香菜，即可
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