大證是指之前那種A3紙大小的證件，小證是指A4紙大小的證件，現在對小餐飲門店放寬了規定，小證審批簡單。一般的小餐飲門店，小證的經營范圍即可滿足開店需求。法律依據：《食品經營許可管理辦法》。第十九條 食品經營許可證發證日期為許可決定作出的日期，有效期為5年。第二十條 縣級以上地方食品藥品監督管理部門認為食品經營許可申請涉及公共利益的重大事項，需要聽證的，應當向社會公告并舉行聽證。第二十一條 食品經營許可直接涉及申請人與他人之間重大利益關系的，縣級以上地方食品藥品監督管理部門在作出行政許可決定前，應當告知申請人、利害關系人享有要求聽證的權利。