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時長:00:00更新時間:2023-11-16 20:02:26
鐵觀音是一種半發酵的烏龍茶,是福建省武夷山市斗茶的代表。其制作技術主要包括以下幾個步驟。1.采摘:在清晨采摘新嫩的茶葉,確保茶葉鮮嫩。2.晾涼:將采摘的茶葉放置于涼爽通風的地方晾涼,使其失去鮮氣。3.揉捻:將晾涼后的茶葉進行揉捻,使其斷裂。4.發酵:將揉捻好的茶葉進行發酵,可以加入一定量的水,溫度保持在23-26℃左右,發酵時間根據茶葉的口感和香氣決定。5.烘干:將發酵好的茶葉放在烘干機或烤箱中進行烘干,溫度保持在100℃左右,時間約為20-30分鐘。6.篩選:烘干后的茶葉進行篩選,選出質量好的茶葉。以上是鐵觀音的基本制作技術,不同的生產廠家有其特定的制作方法及比例。
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