要評判蘭州拉面最正宗的哪家是一件主觀的事情，因為每個人對于正宗口味的要求可能不同。以下是一些被認為是蘭州拉面正宗的連鎖餐館。1.西貝莜面村：該品牌在國內多個城市都有連鎖店，以制作地道的蘭州拉面而聞名。2.蘭州老字號：在蘭州有許多老字號的面館，如“張三牛肉面”、“馬家面”等，它們被認為是蘭州拉面的代表。3.老磨盤石刀削面：這是一家在蘭州非常有名的刀削面店，因其手工刀削面的制作工藝而受到贊譽。請注意，以上只是一些建議，最好根據自己的口味和實際情況來選擇最適合自己的拉面店。