有些食材或調料在煲湯時可能會產生不良的化學反應或影響湯的口感，因此應避免將以下食材或調料與其他材料一起煲湯。1.青椒和黑木耳：青椒和黑木耳中含有大量的維生素C，與富含銅離子的食材如海鮮一起煲湯會導致維生素C氧化、失去營養價值。2.豆腐和蝦子：豆腐中的鈣離子和蝦子中的?；撬峤Y合會生成沉淀物，影響口感。3.豆腐和黃豆：豆腐和黃豆中含有相對較高的鈣和鎂，一起使用時可能導致鈣、鎂鹽化合物形成，影響吸收。4.魚和草莓：魚類含有較高的蛋白質，而草莓中的鞣酸容易與蛋白質結合形成不易消化的物質。5.馬鈴薯和蘋果：馬鈴薯中的維生素C容易與蘋果中的鞣酸反應，產生不易被人體吸收的有機酸。無論煲湯時是否需要避免以上搭配，根據個人口味和需求，盡量選擇相互搭配合適的食材，以確保煲出美味的湯品。