1、圓生菜一顆，清洗干凈。2、里脊肉一塊清洗干凈，做水煮肉，里脊肉是首選，肉質鮮嫩。3、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均勻，腌制十分鐘左右。4、準備干紅辣椒，花椒和麻椒。5、然后鍋中燒水，把圓白生菜燙一下。

第一步是肉片上漿，肉片想要滑嫩，上漿是必不可少的，肉片裹漿有4步，調味、打水、上漿、封油，調味就是正常的給肉調上味道，打水就是肉片在調好味道之后分次加入清水，500g豬肉大約加120-150g清水，分次加入，肉片能...

第一是選肉方面，做水煮肉片要選擇里里脊肉，里脊肉非常嫩滑?；蛘哌x前腿肥瘦相間的瘦肉。第二是腌制的配料。把瘦肉切成薄片。豬里脊肉順著肉紋切薄片，用水洗去肉片里的血水。這一步是為了減少肉片的腥味。洗兩遍之后擠...

1、先準備一塊洗干凈的豬里脊肉，然后把里脊肉切成薄厚均勻的片。肉切好后放碗里，準備腌制。往里面加入一小勺的鹽，加點生抽，再加點料酒去腥味。攪勻后往里面加入一個雞蛋清攪拌，再加幾勺淀粉攪拌嗎，讓這些肉片都掛...

首先我們制作水煮肉片的肉，一定要選擇里脊肉。接下來再準備一些水芹，香菇以及雞蛋，還有蒜泥辣椒段，花椒，胡椒粉。以及我們平時會使用到的一些香料，還有調味品。腌制肉片的技巧想要水煮肉片吃的更加的滑嫩，我們再把里脊肉...

1、肉的處理首先要購買最軟嫩的肉，豬里脊是最嫩的，小里脊最嫩，大里脊次之，小里脊比大里脊貴了幾塊錢，為了水煮肉片口感最佳，建議購買小里脊，最適合水煮。其次是正確清洗，豬肉帶有血腥味，為了做出來無腥味，記得...

1.　做水煮肉片的豬肉十分有講究，最好選擇新鮮的豬里脊肉。里脊肉紋理清楚，無筋膜，肉質較嫩。2.里脊肉切之前用刀背進行拍打，然后再垂直于肉的紋理切片（即頂刀切，不是順刀切）。注意不要切得太薄，也不要太厚。

一：先說說怎么腌肉能讓肉片更Q彈？1）買肉時讓老板切薄片2）回家先把肉片清洗幾遍，洗除肉片的血水和雜質，洗好瀝干水分備用。3）開始腌肉：肉片里一勺鹽，一點胡椒粉，生抽一點，料酒一點，順一個方向攪拌，讓味道進入...

1、我們需要將里脊肉進行切片，同時將雞蛋清、淀粉以及鹽、味精攪拌均勻涂抹在肉片上，之后將白菜葉、蔥姜洗干凈;2、取出適量的植物油倒入鍋中進行燒熱，然后倒入花椒、干辣椒等慢慢燒熱，等到辣椒是金黃色的時候撈出來，將...

可以讓小肉麻辣鮮香，嫩滑進味，下飯菜健脾開胃又解饞解餓，下邊小羊把水煮肉片的行為及其必須把握的方法，分享給大家。先把豬里脊簡易洗一洗，用刀背將肉粒拍松，再切割成盡可能薄的小肉，放入水中，加一點鹽抓洗一下...