<&list>1、比例問題：是蛋糕里的油或是水的比例不對，引起蛋糕本身太重被壓倒。<&list>2、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。<&list>3、模具附著力不夠：如果烤制蛋糕的模具的內壁有油層，蛋糕附著力不足出現回縮現象。<&list>4、沒有烤熟：可能是沒有完全烤熟。<&list>5、烘烤時間長：烘烤時間太長，水份流失了會導致回縮。

蛋糕沒烤熟想要補救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者調低溫度并蓋上錫紙進行二次烘烤，如果蛋糕是完全涼透后才發現里面沒有烤熟，可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。

戚風蛋糕沒烤熟想要補救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者調低溫度并蓋上錫紙進行二次烘烤，如果蛋糕是完全涼透后才發現里面沒有烤熟，可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。

戚風蛋糕沒烤熟想要補救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者調低溫度并蓋上錫紙進行二次烘烤，如果蛋糕是完全涼透后才發現里面沒有烤熟，可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。

曲奇中間不熟可以將曲奇放在錫箔紙回爐再烤，還可以把曲奇餅取出來后，稍微涼一涼再小火烤或者將曲奇餅切兩半后再烤即可。

蛋糕沒烤熟想要補救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者調低溫度并蓋上錫紙進行二次烘烤，如果蛋糕是完全涼透后才發現里面沒有烤熟，可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。