1、豬里脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁后放水淀粉攪勻，封油備用。2、青筍、木耳切細絲。并將青筍用少量鹽腌制。3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。4、淘洗用鹽腌制的青筍，并瀝干水分。5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油后放青筍木耳翻炒斷生后放入滑過油的肉絲。翻炒均勻后淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香后起鍋裝盤即可。

1、豬里脊300克、冬筍40克、木耳100克、胡蘿卜100克、尖椒50克、蔥10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣醬15克、雞粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。2、方法：將里脊肉洗干凈后，進行切絲。切好的肉絲加入鹽、雞粉、料酒。3、將冬筍、胡蘿卜洗凈切絲，泡發木耳切絲。青椒洗凈，去蒂去筋膜，切絲備用。