1、蜂蜜腌檸檬不會壞的。2、首先應將盛放的容器清洗干凈并吸干水分,檸檬處理時也是一樣的,都要將表皮的水分吸干,盡量避免留給細菌生存的環境。蜂蜜和檸檬中都含有一定的殺菌抑菌物質,本身就能很好的抑制各種微生物生長,若是再放入冰箱低溫保存,自然是可以一個多月還像剛做好一樣不發生變質的情況。

看成熟度；蜂蜜的釀造過程并不像我們想象的那么簡單，一般需要7-15天左右的時間小蜜蜂才能將其充分釀造成熟。成熟的封蓋蜜，波美度比較高，含水量都在20%以下，含有的營養物質比較豐富。而那些不等蜂蜜釀造成熟就取出的蜂蜜含水量大，看上去比較稀。

用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質期還是超出了保質期，只在打開以后出現酸味或者酒精的味道，都說明蜂蜜已經變質是不能再繼續食的。出現這種情況是因為蜂蜜被酵母菌感染所致。蜂蜜上面呈現許多灰色的泡泡，表白蜂蜜里某部門有機物解析，發酵冒泡，化為氣體溢出，此時，縱然蜂蜜尚未變質，但營養代價已經低落。

1、蜂蜜若作為市場上售賣的食品時，包裝上必須標注有保質期，且一般保質期為兩年或者18個月。但一般情況下，蜂蜜沒有嚴格意義上的保質日期，在保存得當的情況下蜂蜜可以保存很長時間。2、蜂蜜需加蓋密封保存，避免與潮濕空氣接觸，以免發酵變質。并放置在陰涼、避光、清潔、干燥、通風的環境下。

1、如果沒有異味就是蜂蜜里面晶體沉淀了。蜂蜜并不適合放進冰箱，它本來就不容易變質滋生細菌，放進冰箱作用不大，還會讓它葡萄糖結晶析出形成白色的沉淀，這不但會影響口感，還會讓不少人誤以為它已經變質扔掉。2、天然蜂蜜是可以在自然環境中密封狀態下長期保存不變質的，如果蜂蜜在沒開封沒放置在極端環境的狀態下出現了變質的情況，那么很大可能是摻雜了其他成分，不是純正的蜂蜜。

1、蜂蜜結晶并不是壞了,結晶是一種正常的物理現象。2、蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,葡萄糖具有容易結晶的特性,在條件適宜的情況下,這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動并析出,然后彼此連接起來,緩慢下沉,從底層開始結晶。3、結晶改變的只是蜂蜜的外觀,并沒有改變蜂蜜的狀態和營養價值,還是可以繼續食用的。

1、價格：蜜蜂采蜜這么幸苦，養蜂人一天到晚這么照顧，十幾塊錢可以買到一大瓶蜂蜜，想想也是不會有多好的，一般看價格，價格越低的品質也不會太好，這個是最簡單的。2、味道：好的純正的蜂蜜是帶有天然的花香的，非常好聞，而摻糖的蜂蜜是有刺鼻味道和花果的香味，這個一聞就知道了。

<&list>看蜂蜜的質地是否變稀，好的蜂蜜質地是非常濃稠的，變稀了則代表變質了。<&list>嘗一下蜂蜜的味道，看蜂蜜的味道是否有酸味，有酸味代表變壞了。<&list>問一下蜂蜜的味道，看是否有很重的酒精味，酒精味很重則代表壞了。<&list>檢查蜂蜜內部是否有大量氣泡，如果氣泡非常多，則代表壞了。

真假好壞蜂蜜可通過氣泡分辨，搖晃裝蜂蜜的罐子，氣泡上升快的是假蜂蜜，上升慢的是真蜂蜜，或通過泡沫分辨，舀幾勺蜂蜜倒進裝有半瓶水的瓶子里并蓋上瓶蓋使勁搖晃，然后靜置觀察泡沫，泡沫密集不易消失的是真蜂蜜，很快消失的是假蜂蜜，還可以直接嘗一下來分辨。