水仙芒果硬的能直接吃。但是口感略酸或者甜度較低，建議放置幾天，等能夠明顯聞到芒果的香味后食用。在挑選芒果時，挑選皮質細膩并且顏色深的芒果，這種芒果比較成熟。而且好的芒果都會散發出香味，味道越濃郁則代表芒果越優質。

1、利用水果催熟：首先，將成熟的蘋果或熟透的香蕉和青芒果放在一個塑料袋里，將袋中扎緊口，然后放在暖和的地方，大約2-3天后就催熟了。這是因為成熟的水果會釋放乙烯，青芒果吸收乙烯就會加速成熟。 2、利用大米催熟：將青芒果放在大米中，用大米將它覆蓋，大約3-4天就催熟了。這是因為大米在存放過程中會釋放一些乙烯，而乙烯就是催熟青芒果的重要物質。

生芒果可以放在溫度較高的地方催熟，還可以把熟的香蕉，蘋果等水果和生芒果放在一個塑料袋中然后系緊袋口催熟，也可以把芒果埋到存放大米的米缸里，或者購買乙烯利等催熟藥物，也可以放在一個紙盒里，然后將它放于陰涼避光的地方催熟。