準備一個大的保鮮袋，還有一根牙簽，然后，將蔬菜上的爛菜葉清理干凈，在蔬菜上灑上少許水，使它保持濕潤，接著，將蔬菜放入保鮮袋中，用牙簽扎幾個洞，最后將密封好的蔬菜放入冰箱的蔬菜盒中即可。

1、綠葉蔬菜包起來。將蔬菜表面的水分用廚房紙吸干，然后包上保鮮膜，或者放入保鮮袋中，再放進冰箱冷藏儲存。這個方法適用于大部分綠葉蔬菜，可以保存3-7天。2、水培法。有的蔬菜放進水里還能繼續生長，如大蔥，蒜苗，豆苗等。注意有根部的要保存完整，洗干凈后找個杯子插進去，加的水要沒過根部，每天換水。3、直接放冷凍室。如果你還想“一勞永逸”的話，你可以用開水把蔬菜燙1-2分鐘左右，然后迅速將蔬菜轉移到冷水中降溫。然后用廚房紙吸干水分放入保鮮袋，再放入冷凍層。4、調低冰箱溫度。冰箱溫度調低一點，儲存時間更長。冰箱有顯示屏的可以通過顯示屏去調節溫度，沒有的可以通過冰箱內部旋鈕去調節溫度。

1、蘿卜在保存時將葉子摘下，這樣可以避免養分被葉子吸收。2、蓮藕在保存時先用清水洗凈泥土，然后放入盛滿水的盆或桶內，把藕浸沒，每一至兩天換涼水一次。3、假如要長時間保存豆腐，可以先將食鹽用開水溶化后，把鮮豆腐浸泡于其中，用鹽水淹沒豆腐，這樣豆腐就可以長時間保存。4、芹菜茼蒿保存時用小繩將其捆起來，根朝下放在水盆里，就會長時間不干、不爛。

1、菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜：可先朝葉片上噴點水，再用餐巾紙包起來，然后放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放。這樣既可以保證蔬菜的水分不流失，又可防止其潮濕腐爛。2、西蘭花：切成小塊兒后用水稍稍燙過，瀝干后晾涼，放入塑料袋即可裝進冷凍室冷凍。注意，西蘭花不能燙得太熟，否則可能會爛掉。3、韭菜 :清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。

1、芹菜、韭菜根部泡水里能保鮮，芹菜先擇去黃葉，用細繩在中間寬松地扎起來，盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天較為新鮮。韭菜也一樣，鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛，也可以用噴過水的紙，包好后放進保鮮袋里保存。 2、青椒不吃千萬別沾水，青椒如果來不及吃，沾水后會變質。所以保存前不要用水洗，直接擦干裝入保鮮袋，再存放于冰箱內。

1、葉類蔬菜保鮮：利用“紙”留住蔬菜水分。 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。 最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮。2、非葉類蔬菜保鮮：

1、把蔬菜豎著存放:聽起來好像很奇怪，蔬菜擺放的模樣還能起到保鮮的作用?？茖W證明，蔬菜橫著放和它生長的方向是相反的，豎著放卻和生長的方向一致，豎著放的蔬菜就要比橫著放的要能保鮮些。2、放進保鮮袋:用食品保鮮袋把要存放的蔬菜裝起來，小袋上面都有幾個小孔，透氣性后，讓蔬菜在袋中不會氣水，保鮮又能透氣，這是蔬菜保鮮很好的一種方法。

蔬菜要想長時間保存，首先是需要溫度較低，且空氣中濕度不能太大，所以可以通過冷凍的手段，如果條件不允許也可以選擇干燥背風和排水良好的地方保存，還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內，并且需要把菜兩天左右翻倒一次，而且買回青菜后需要先晾曬一下，把遇到病菜及時挑出來再進行保存。