1、需要分離蛋黃和蛋清時，我們首先準備一個干凈的空塑料瓶。2、將塑料瓶口對著蛋黃用力按壓瓶身后再松手，利用壓強把蛋黃吸進去。3、最后，把吸進塑料瓶的蛋黃擠到另外的碗里，就可以快速的分離蛋黃和蛋清了。

1、將蛋黃與蛋清分離，只留下蛋清，不會用手的話，可以選擇分蛋器來分開蛋清。2、用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫時加入白糖和牛奶，也可以手動攪動。3、繼續打，打至蛋清有點稠時，再加入白糖和牛奶。4、一直打到蛋清呈奶油狀，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。

鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然后慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗里了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。漏勺法。另一種方法是，把雞蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黃成功分離。

鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口。然后慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗里了。瓶吸法。把雞蛋打到碗里，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子里就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗干凈，蛋黃還要再用。漏勺法。把雞蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黃成功分離。

瑪格麗特小餅干：【材料】：低粉 50克、玉米淀粉 50克、黃油 50克、雞蛋 1個、糖粉 25克、鹽 1/4茶匙。先敲一個雞蛋，蛋清分離，只要蛋黃，放入鍋內蒸熟；用勺子盡可能的碾碎蛋黃，最好給蛋黃過篩；黃油室溫軟化后用打蛋器打發到羽毛狀，然后放入蛋黃碎，篩入低筋面粉和糖粉，用刮刀攪拌均勻；慢慢揉成團，開始揉的時候會覺得很干很散，面團會慢慢的變得濕潤，揉好后裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏半個小時；

1、就是要使用新鮮的雞蛋，而且是常溫下的，冰箱里儲存的雞蛋不能夠打發。如果要使用冰箱里的雞蛋，必須要提前拿出來，使雞蛋與常溫下的雞蛋溫度相等才能夠使用。 2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清里面不能夾雜一絲的蛋黃，并且使用的容器要無油無水，確保干凈否則也會影響打發的效果。 3、要往蛋清里面加少許的白糖，這樣能夠快速的打發。 5、在打發的過程中要保證一定的速度，如果慢了也是難以打發的。

1、把蛋黃和蛋清分離，盛放蛋清的容器內不能沾水和蛋黃。 2、將分離后的蛋黃與白砂糖（20g）、牛奶、攪勻成蛋黃奶漿待用。 3、將篩過的面粉進蛋黃奶漿里攪勻攪拌，將蛋黃奶漿變成蛋黃粉漿。 4、把分離出來的蛋清液，放在干燥的器皿中用打蛋器打發，過程中將剩余的50g白砂糖分3次加入（蛋清打成奶油狀，挑起后能夠起角，同時器皿翻過來不會有蛋清滴下即可）。 5、將奶油樣蛋清和蛋黃粉漿分三次攪拌形成蛋糕原漿。

1、工具/原料：雞蛋若干，碗，空礦泉水瓶子，大勺子，蛋清蛋黃分離器，小茶杯，漏勺。2、鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口。然后慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗里了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。4、漏勺法。另一種方法是，把雞蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黃成功分離。

做蛋黃米可以將雞蛋黃，黃小米，墨魚骨和適量的清水混合，然后攪拌均勻，微波爐加熱，最后取出用搟面杖碾平，蔭干后密封儲存即可。