方法一：將高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均勻即可制成中筋面粉；方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均勻，按照4比1的比例調配即可。

首先在做油條面團時需要把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個細膩的面團再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。

保存炸好的油條可以先用保鮮袋包好以防水分流失，然后在冰箱中放置，吃的時候拿出來放在鍋里稍蒸一下也可以用微波爐加熱，如果喜歡吃脆脆的還可以取出再炸一遍，也可以將炸好的油條直接冷凍保存。

1、首先要準備好一個質地稍硬的容器，然后根據食量大小及人數盛適量面粉，并加入酵母粉與雞蛋。2、加入溫水，用手攪拌，使水與面粉混合一部分，成絮狀，且不粘盆，然后重復這個步驟至大部分面粉都成絮狀。3、接著一手按住容器，一手揉面，用力擠、壓。使面盡量粘在一起成團，重復操作。

賣關子的由來，關子最初是在南宋紹興元年（1131年），因婺州屯兵的需要，出于籌措軍費的目地而印造的。商人以現錢在婺州換取關子，然后到設在臨安的榷貨務兌換銅錢或者鹽引、茶引等，有些類似于現在先付款后取貨的貿易憑證。（這里扯句題外話，大概我們現在的“關子”是南宋紹興元年因婺州屯兵的需要而印造的有價證券。商賈拿現錢換取關子，然后拿關子兌換物品。在這種方式里，商品要通過“關子”這