1、將素菜整理好,該清洗的清洗,該切片的切片。2、在鹵水燒開的狀態下,要先鹵制豆制品,其次是含淀粉多的蔬菜,最后再鹵制海帶結;要一樣樣的鹵煮,不要一次性全部放入,那就成大雜燴了。3、常見鹵素菜時間表豆干(...
一是傳統辣鹵做法!就是將老湯的辣鹵鹵水舀出來,做簡單的雞精味精調味,然后把所要鹵的素菜直接下這個鹵水中鹵制!鹵出來不需要任何再加工直接就可以賣了!在火候上直接鹵制的相對后面介紹的兩種要軟一點,這個問題我們等...
(一)紅鹵制作調味品:精鹽、料酒、白糖、蔥、姜、花椒、山柰、八角、草果、小茴香、桂皮、色拉油。炒鍋置于火上,放入少許色拉油和白糖,小火加熱使白糖熔化,等顏色由黃變褐,滿鍋起泡,再變成淺黑色時摻水,大火熬制...
1.將鹵料一一洗凈,將紅蘿卜、白蘿卜、豆雞、素肉、素鴨、洋菇、香菇切成適當大小,備用。2.起油鍋,爆香姜片、辣椒、辣豆瓣醬,再加入水及其他調味料以中小火煮至滾沸后,轉小火續煮約40分鐘,分別放入切好的鹵料...
現鹵現撈素菜是一種非常好吃的美食,今天小編就告訴你們怎么做食材換一換食材昆布海帶(泡軟后)400克土豆100克粉皮100克竹筍100克豆皮結100克蔥段30克生姜片15克干辣椒5克花椒4克八角7克桂...
1、所有的食材先洗凈,該切大塊的要切大塊備用。2、熱鍋-小火豆瓣醬先炒香-油-姜片-花椒粒-干辣椒-八角-醬油-香菇素蠔油-黑醋-五香粉先炒香。3、炒香后加入食材海帶結-杏鮑菇-筍-紅蘿卜-魔芋-馬鈴薯再炒一下,加入...
2.鹵素雞材料:素雞2個、蔥1根、姜4片、八角1個、花椒15粒、干辣椒5個、植物油2湯匙、鹵汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺、水適量。(1)將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片。不粘鍋中油熱后放入素雞片,小火慢煎。(2)...
把兩邊頭給剪開,這樣好入味。蓮藕,土豆洗凈,切片,土豆片厚切不要切太薄,土豆片很容易煮爛。6、放入藕片和馬鈴薯小火鹵煮3-5分鐘即可,然后撈起。7、放入毛豆,毛豆小火鹵煮15分鐘,入味更好吃。美味的鹵味出鍋。
開火煮開,把炸好的腐竹放進去煮個10分鐘就行了,關火放涼,就可以撈出食用了。除了這些之外,常見的鹵素菜還有鹵土豆、香菇、金針菇、黃瓜等等,可以說,只有你想鹵的,基本都可以試一下,看是不是素菜更好吃了。
適合鹵的素菜有:香干、土豆、藕、面筋、海帶等。下面具體介紹鹵藕的做法:主料:蓮藕400克。輔料:姜10克;桂皮10克;香葉5片;大料2瓣;花椒5克;陳皮10克;干辣椒6個;食鹽4克;老抽15克;冰糖10克;食用油10克。