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餐飲業和外賣的快速發展 推動預制菜承包年夜飯

來源:懂視網 責編:吉增泰 時間:2022-02-07 18:52:07
導讀預制菜是指經過洗、切、搭配、加工制作完成后的菜品,經過急速冷凍方式包裝保存,消費者購買后只需要通過簡單烹調或直接開封即可食用的菜品。預制菜根據包裝標準要求,要將所有原料羅列出來,所以配料表里會出現所用調味料中的相關添加劑,合理使用添加劑不會對人體造成危害。

預制菜是指經過洗、切、搭配、加工制作完成后的菜品,經過急速冷凍方式包裝保存,冷鏈運輸至直零售終端,消費者購買后只需要通過簡單烹調或直接開封即可食用的菜品。預制菜在國內被廣泛認知,在于媒體對于外賣預制菜的調查。此外,一個未經證實的數據稱,用戶們日常下單的外賣中有70%來自預制菜。

加之一些規模企業開始入局,已經構建出成熟的銷售渠道、冷鏈物流體系并引入電商平臺在線上銷售預制菜。這些因素,都促進著我國預制菜行業逐漸駛入快車道。我國預制菜的興起,背后主要得益于餐飲業和外賣的快速發展。

預制菜與我們平時吃到的食物沒什么不同,沒有額外添加防腐劑。而規范化、可追溯的生產加工流程,會讓菜肴的口味更穩定、品質更安全。

工廠預制菜為標準化生產,消費者拿回家只要放在煤氣灶上加熱就能還原味道,口味復原度與堂食現炒的不相上下。絕大多數預制菜都需要經過高溫烹飪,本身就是殺菌過程;接著使用液氮等速凍技術,通過超低溫冷凍,完全能抑制微生物繁殖,所以不需要額外添加防腐劑。

另一方面,預制菜根據包裝標準要求,要將所有原料羅列出來,所以配料表里會出現所用調味料中的相關添加劑。只要符合國家制定的添加劑標準,合理使用添加劑不會對人體造成危害。

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標簽: 餐飲業 預制菜
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