生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，質地細膩，顏色潔白有光澤感，但是吸水能力差，只能用來烹飪，淀粉定義十分廣泛，包括綠豆淀粉、甘薯淀粉、小麥淀粉等，質地相比之下較為粗糙，吸水能力較高，可以用來熬湯。
生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，但是淀粉的概念范圍比較廣泛，除此之外還包括小麥淀粉、綠豆淀粉、甘薯淀粉以及紅薯淀粉等。
生粉的粉質通常比較細膩的，顏色潔白有光澤感，但是普通的淀粉粉質相比之下較為粗糙，在顏色上沒有較多的光澤感。
生粉的吸水能力較差，通常是用來烹飪使用，可以增加菜品的色澤，但不能用來熬湯，淀粉可以用來煮湯、熬煮，在調面糊的時候可以選擇紅薯淀粉，在熬湯的時候可以選擇綠豆淀粉。
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