涂層鍋有刮痕和破損建議馬上更換。電飯煲內膽或者不粘鍋表層通常都有一層涂層,主要成分是聚四氟乙烯,也就是大家俗稱的“特氟龍”,目的是防止食物粘鍋,也更耐腐蝕。
但聚四氟乙烯里面含有全氟辛酸銨這種化學物質,不粘鍋完好無損的情況下使用沒有問題,一旦鍋具涂層表面有刮痕或者破損,最好馬上更換,這個時候全氟辛酸銨可能會滲透到食物當中,有致癌風險。
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