1、收拾干凈的三道鱗,在魚身上用刀交叉斜著劃幾道,然后抹上鹽腌15分鐘以上。
2、準備好蔥、姜、蒜,魚腌好后,油鍋加熱,開始煎魚,把兩面都煎淺黃色。
3、燉鍋倒油加熱,加入冰糖、老抽和醋炒出顏色,直至冰糖融化
4、把蔥、姜、蒜倒鍋里煸香,倒入清水
5、把煎好的魚放鍋里燉,加適量的鹽,開始用中火,等湯沸騰了轉為小火
6、湯汁變濃稠的時候,用鏟子不停的把湯汁往魚身上淋
7、湯汁剩的很少的時候,關火,把魚盛盤子里,撒上蒜蓉和香菜末,澆上鍋里的魚湯即可。
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