傳統釀酒有利潤，但利潤低。
1、傳統釀酒技術，從糧食到成品酒要經過將近10道工序，操作難度與勞動強度大，成本高，利潤低，而且傳統釀酒季節性強，只能在春天和秋天釀造;
2、傳統釀酒設備的冷卻性和密封性不好，出酒時的溫度高，酒分子和酒中的香味物質易揮發，導致出酒率不高，產品質量不穩定，利潤降低;
3、傳統釀酒設備在蒸酒時是直接加熱，火候稍有控制不好，容易糊鍋，影響酒的口感，從而導致傳統釀酒的利潤大幅度降低。
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