大米冷凍一年后不能吃。大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同,存在一定差異。真空包裝的大米保質期可以達到12-18個月,普通包裝的,可能只有6-12個月,散裝大米的保質期沒有明確規定,一般夏季為3個月,秋冬季為6個月。超過保質期后,大米的營養成分會流失。
大米怎么保存:大米在常溫下保存容易陳化影響食用品質,短期的儲存一般要放置在通風干燥的地方。為了防止大米生蟲,可以將花椒、大料等以干凈的布包裹起來,分多處裝入米中。如果大米已經生蟲,可以用簸箕顛簸,將蟲簸去,或者將米攤曬,使蟲趨光爬出。
1、低溫保存口感最好
若要保留新米的口感和品質,可將大米儲存在低溫環境中,比如保存在冰箱中就是比較好的方法,可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。但要注意,大米放進冰箱后就不能再拿出來常溫存放了。因為,溫度變化會令大米表面吸附水分,變得潮濕易變質。而且,廚房的溫度相對較高,家里不要一次囤積太多大米,也可避免舊米味道變差。
2、通風除糠法
夏季天氣變化大,米糠容易發粘,導致生蟲,入夏后,可將儲存的大米再篩一次,除凈細糠,儲存于通風處,能避免生蟲。橘皮中含有檸檬醛,在大米中埋入橘皮可以驅蟲防蟲。
3、塑料瓶存放大米不生蟲
把家中的塑料瓶收集起來,用水沖洗干凈,晾干。如果需要裝的大米比較多,可選用大容量的瓶子。大米裝進瓶子之前,必須確保大米是干燥的,放入后趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方,還能避免大米生蟲和發霉。除了大米,紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法保存。
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