米飯屬于什么類的食物

米飯屬于精致類谷物。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、Ｂ族維生素含量都較精米米飯中的要高。

在消化程度方面，大米和面食沒有什么差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等面食高，因而單位重量的熱能比較低。

這可能就是有人埋怨吃面食容易發胖的原因吧。 在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有４０％的醇溶蛋白，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中醇溶蛋白含量低于２０％，米蛋白的生物價值在常見谷類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和面又扯平了。

在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏癥?？扇缃窀鞣N雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素ｂ１不再成為主要問題，面食的優勢也就難以體現了。

米飯是中國、日本和朝鮮等東亞地區最主要的糧食，口味香甜，可與五味調配。米飯的問世，可追溯至上古時期，華夏民族掌握了不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。

米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，里面全熟，去除水份后即成。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體９０％的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。

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