食物含鐵量排行榜

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小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

什么食物鐵的含量比較高

鐵元素含量最高的十種食物

NO.1 

苔菜

(

干

) 

苔菜為藻類植物石莼科滸苔

Enteromorphaprolifera

（

lclull

）

J.Ag. 

條

滸苔

E.clathrata

（

Roth

）

Grev.emend.Bliding. 

腸滸苔

E.intestinalis

（

L.

）

Link 

；等多種滸苔的藻體，又名海青菜、海菜、苔條等。一般生長在中潮帶

石沼中。

我國沿海皆有分布。

苔菜藻體每百克含水分

20 

克，蛋白質

26.3 

克，脂肪

2.4 

克，碳水化合

物

20 

克，鈣

587 

毫克，磷

215 

毫克，鐵

190 

毫克等。

苔菜性味咸寒，具有軟堅散結、清熱解毒的功效。用于甲溝炎、頸淋巴

結腫等。藥理實驗具有降膽固醇作用。

《隨息居飲食譜》載“清膽、消瘰疬

癭瘤、泄脹、化痰，治水土不服。

”

《日用本草》載“有咳嗽人不可食。

”

NO.2 

普中紅蘑

(

干

) 

紅蘑，松樹傘

,

學名血紅鉚釘菇，別名紅蘑、松樹釘。生于松樹林中地上，與松樹形成外生

菌根，群生、散生或單生。此菌風味好、有“素肉”

之稱，深受人們喜愛。因為是野生的，

產量極少，價格相對貴。

紅蘑

(

干

)

的營養成分列表

每

100

克中含

水分

(

克

) 12.3 

蛋白質

(

克

) 18.4 

脂肪

(

克

) 0.7 

碳水化合物

(

克

) 58.1 

膳食纖維

(

克

) 24.6 

膽固醇

(

毫克

) 0 

核黃素

(

毫克

) 1.16 

鈣

(

毫克

) 14 

磷

(

毫克

) 35 

鉀

(

毫克

) 169 

鈉

(

毫克

) 4.3 

鐵

(

毫克

) 235.1 

錳

(

毫克

) 3.75 

鋅

(

毫克

) 3.14 

硒

(

微克

) 91.7 

銅

(

毫克

) 0.51 

錳

(

毫克

) 3.75NO.3 

珍珠白蘑

(

干

) 

滿洲里市轄境的草原土壤松散，

富含有機質，

沒有受到污染，

夏秋季節氣候溫涼濕潤，

光照

時間長，

為白蘑的生長提供了良好的生態環境。

白蘑是傘菌中最珍貴的品種，

含有豐富的蛋

白質、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質，其形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍。每年雨量充

足的

8~9

月為盛產期。白蘑食法很多，可以溜炒、做餡，涮火鍋。也可以晾干，以備冬季食

用。

NO.4 

豬膽肝

汁中主要成分為膽汁酸類、膽色素、粘蛋白、脂類及無機物等。膽汁酸中有鵝脫氧膽酸

(C11enodeoxy- cholic acid)

、

3a- 

羥基

- 6- 

氧

- 5

α

-

膽烷酸

(3

α

- Hydroxy-6- oxo-5 

α

-cholanic 

acid)

和石膽酸

(Llthocholic 

acid)

，它們幾乎完全與甘氨酸結合而存在。另含豬膽酸和豬去氧

膽酸

(Hyodeoxycholic acid)

。豬膽汁主要含豬去氧膽酸

(hyodesoxycholic acid)

，尚含去氧膽酸

和多種氨基酸。

NO.5 

木耳

(

干

) 

別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。東北

,

湖北

,

浙江

,

云南都有

分布，是中國木耳的生產區，生長于櫟、楊、榕、槐等

120

多種闊葉樹的腐木上，單生或群

生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。

木耳子實體膠質，

成圓盤形，

耳形不規則形，

直徑

3-12

厘米。

新鮮時軟，

干后成角

質。

口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質

10.6

克、脂肪

0.2

克、熱量

306

焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活

血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還

具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，

又是我國傳統的保健食品和出口商品。

它的別名很多，

因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有

如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）

：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如

片片浮云，又有云耳之稱。人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而

背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）

；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透

明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質

軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。

NO.6 

蟶干

制作方法

1.

洗蟶：從海涂挖起的蟶，用人工或洗蟶機在海水中洗凈。

2.

浸泡吐沙：洗好的蟶裝筐，每筐約

14.～

15.千克，放在

2.～

3%

的稀鹽水

(

或摻淡水的海

水，比重

1.007

～

1.010

，視海區而定

)

中靜養吐沙

2.～

3.小時，洗凈后連筐撈起。

3.

煮熟：生著火，將一筐蟶倒入鍋內，不要放水，蓋上鍋蓋。如果蟶很肥大，可加一大

碗水。直煮到鍋蓋內蒸汽成直線冒出，再煮

5.分鐘左右，掀開蓋，自下而上翻拌一次，使蟶

受熱均勻，到蟶汁重新沸騰，貝殼張開即熟，立即撈起。

4.

剝殼：煮熟的蟶撈起后，用人工或剝殼機剝去外殼。

5.

洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉機。人工洗肉時應準備幾個水桶，桶內盛滿清水

或經澄清過的蟶鹵，桶口放一個竹籮，以便盛放蟶肉。洗肉時，要用手指著力挖掏，如果已

經懷卵就應用拳頭掏洗；水要勤換，直洗到蟶肉上沒有附著泥沙雜質為止，撈起瀝干水分。

6.

曬干：將滴干水分的蟶肉鋪在竹簾上，曬時要小心翻動，切勿使肉粘在竹簾上，否則

翻時會把蟶體弄破。

蟶干一般曬到堅實、

肉呈淡、水管僵直時，可烘干或放在鍋內用溫

火焙干。焙干時要隨時翻動，但焙出的蟶干比日曬的質量差。

7.

包裝：蟶干曬干后，放置陰涼處余熱散盡，分級包裝。質好蟶干個體完整沒有泥沙雜

質，足干，淡；質差蟶干肉色暗淡帶黑褐色，粘有泥沙，體小而不完整。將分級好的蟶

干裝入木箱或麻袋放在木架上，要隨時檢查翻曬，避免受潮霉爛。夏天易生蛀蟲，每

100

千克蟶干可用蒜瓣

2.～

3.千克均勻撒在蟶干內，以防蟲蛀。

原料介紹

蟶干又名蟶子干，是蟶肉的干制品。蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地

稱

,

屬瓣鰓類動物。其形狀：外有兩扇殼，殼質脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有

兩條細長吸管伸出殼外，

靠它吸取食物和排泄。

還有一扁形斧足拖在下面。

我國沿海低潮區

均產，各省人工養殖也多。

營養分析

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素

A

等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，

具有補虛的功能。

適宜人群

NO.7 

松蘑

(

干

) 

松蘑是目前唯一不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具備一般蘑菇生長條件外

,

還必須與松

樹生長在一起

,

與松樹根共生

,

其生長環境為海拔

700

到

500

米的陰坡或半陰坡的松樹林中。

松蘑肉質肥厚

,

味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人

,

而且是營養豐富的食用菌，有“食

用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。

松蘑中含有多元醇，

可醫治糖尿??；

松蘑內的多糖類物質還可抗肉瘤。

因此，

它在健胃、

防病、

抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，

還有防止過早衰老的功效。松蘑有很好的抗核

輻射作用，

據俄羅斯研究發現，

松蘑能在遭受過核污染的地區很好的生長，

而其他生物的生

存則不那么樂觀。

經常食用松蘑，

有美顏健膚的功效。

中醫認為松蘑有益腸健胃、

止痛理氣、

強身健體等功效。

子實體中等至較大。菌蓋直徑

5-10cm

，扁半球形至展，污白色，具黃褐色至栗褐

色平伏的絲毛狀鱗片，表面干燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍帶乳，密，彎生，不等

長。菌柄較粗狀，長

8-13.5cm

，粗

2-2.6cm

，菌環以上污白色并有粉粒，菌環以下具栗褐色

纖毛狀鱗片，內實，基部有時稍膨大。菌環生在菌柄的上部，絲膜狀，上面白色，下面與菌

柄同色。

NO.8 

發菜

(

干

) 

發菜分布世界各地，加拿大、美國、摩洛哥、阿爾及利亞、法國、獨聯體和蒙古等國家和地

區都有生長。

發菜在我國食用歷史悠久，

唐、

宋年代就遠銷東南亞各國。

我國發菜主要產于內蒙古高

原和青藏高原的青海，

寧夏、

甘肅等地區，

以寧夏的產量最多，

質量也最好，

為寧夏傳統

“五

寶”中最名貴的一種“黑寶”

。發菜在我國寧夏、甘肅、內蒙古、新疆、青海、河北等省分

布最多。

NO.9 

姜

(

干

) 

多年生宿根草本。

根莖肉質，

肥厚，

扁平，

有芳香和辛辣味。

葉子列，

披釷形至條狀披針形，

長

15~30

厘米，寬約

2.厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑，有抱莖的葉鞘；無柄?；ㄇo直

立，被以覆瓦狀疏離的鱗片；穗狀花序卵形至橢圓形，長約

5.厘米，寬約

2.5

厘米；苞片卵

形，淡綠色；花稠密，長編印

2.5

厘米，先端銳尖；萼短筒狀；花冠

3.裂，裂片披針形，黃

色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點，下部兩面三刀側各有小裂片；雄

蕊

1.枚，挺出，子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約

2.5

厘米?；?/p>

期

6~8

月。

NO.10 

菊花

菊花（

Dendranthema 

morifolium

）

，多年是草本植物，是菊科類植物，是經長期人工選擇培

育出的名貴觀賞花卉，也稱藝菊，品種已達千余種。菊花用扦插、分株、嫁接及組織培養等

方法繁殖。

菊花是中國十大名花之一，

在中國已有三千多年的栽培歷史，

中國菊花傳入歐洲，

約在明末清初開始。

中國人極愛菊花，

從宋朝起民間就有一年一度的菊花盛會。

古神話傳說

中菊花又被賦予了吉祥、

長壽的含義。中國歷代詩人畫家，以菊花為題材吟詩作畫眾多，因

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而歷代歌頌菊花的大量文學藝術作品和藝菊經驗，

給人們留下了許多名譜佳作，

并將流傳久

遠。

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