主要原料為優質羊肉、羊頭、羊臉、羊骨架、肝、脾、腎、肺、血。
犧湯開始于周代,當時只限于貴族享用。北齊開始,大量的少數民族擁入晉陽,并帶來大量的羊及飼養技術,隨著民族大融合的進一步深入,羊逐漸用于尋常百姓的懷念祖輩,盼望風調雨順活動中?;顒又?,全羊煮熟,連湯一起分給全村百姓享用?,F在已進入百姓日常生活之中,成為老少皆宜的美味食品。但由于歷史久遠、傳承廣泛,已逐步演變為羊湯、雜割、豆面羊湯等形式。
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