讓綠豆發芽,除了必須的水分,要提高發芽環境的溫度。發芽時的最低溫度為10℃,最適宜溫度為21~27℃,最高溫度為28~30℃,不宜超過32℃。
要想綠豆發芽更快,就要保持25~27℃的溫度。促進種子發芽,通常采用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是:經過預選后的豆粒,先倒入60℃的熱水中,浸泡1~2分鐘,隨后用冷水淘洗1~2次,目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性,給休眠狀態的種子以溫度刺激,有助于豆粒發芽整齊一致。
浸種處理的方法是:
1千克綠豆或黃豆約需1千克水,豆粒浸種的最適合水溫為20~23℃。
豆粒浸種時間一般約需8~12小時。育芽溫度綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子,育芽中調節溫度是采用澆水的辦法,比如夏季氣溫過高,應用冷水普遍澆淋豆芽,但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜,使它降低溫度,冬天氣溫低,應用溫水澆淋,以提高培育中的豆芽溫度,同時要盡量減少冷空氣的流通。
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