工夫紅茶炒制

工夫紅茶是中國著名的紅茶品種之一，主產于福建省武夷山一帶。其獨特的制作工藝，使得其茶湯香氣高揚、滋味濃郁、回甘持久。以下是工夫紅茶的炒制方法：

1. 采摘新鮮嫩芽，晾曬去水分。

2. 將茶葉放入制茶機中，用機械壓碎。

3. 將壓碎的茶葉倒入平底鐵鍋中，用中小火炒制，使其經歷初焙、焙青、焙紅、收汁等幾個階段，每個階段時間控制在數分鐘內，同時還要不斷翻動茶葉，使其均勻受熱。

4. 炒制完畢后，將茶葉取出，放置室溫下晾涼。

5. 隨后對茶葉進行篩分，分出不同等級的茶葉，然后進行包裝。

以上就是工夫紅茶的炒制方法。炒制的過程需要注意火候的掌握，避免過火或不足的情況出現，以免影響工夫紅茶的口感和品質。

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