苗家酸湯魚的做法

苗家酸湯魚是湖南省長沙市苗家山寨餐飲的代表菜肴之一，以魚肉鮮嫩、湯汁酸辣爽口而聞名。以下是苗家酸湯魚的一種常見做法：

材料：
1. 鮮活魚(草魚、鳙魚等)，約500克
2. 豆芽菜，適量
3. 桂皮，適量
4. 干辣椒，適量
5. 蔥姜蒜，適量
6. 料酒，適量
7. 雞精，適量
8. 醋，適量
9. 醬油，適量
10. 白胡椒粉，適量
11. 食用油，適量
12. 鹽，適量

步驟：
1. 將魚殺洗凈，切成段狀備用。將豆芽菜洗凈備用。
2. 蔥姜蒜切末備用。
3. 鍋中加熱適量食用油，放入蔥姜蒜末、桂皮和干辣椒炒香。
4. 加入適量料酒，再放入魚段煎炸至兩面金黃。
5. 加入適量醬油、醋，炒勻上色。
6. 加入適量開水，調至剛好沒過魚段，燒開后轉小火慢燉煮約10分鐘。
7. 加入適量鹽、白胡椒粉和雞精，再加入豆芽菜。
8. 煮至豆芽菜變軟熟透，關火。
9. 出鍋前撒上適量蔥花作為裝飾即可。

苗家酸湯魚的做法有很多種，根據個人口味和偏好可適量增減調料和食材。

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