生抽和老抽的區別?我們一起來看看吧!
生抽主要是由大豆發酵和提取制造的,老抽是在生抽的基礎上繼續晾曬提取制作的。從顏色上區分,生抽的顏色淡一點,這就不會影響到菜的顏色,而老抽的顏色要深一些。從口味上區分,生抽是偏咸一點,放了生抽之后一般是不用再放鹽的,老抽則是偏淡一點。
生抽一般是在做涼拌菜用來增加鮮味和咸味,也可以在做熱菜的時候放點生抽來提鮮,老抽是燒菜的時候用來調色的。
以上就是小編收集整理出來的,望大家會喜歡。
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