人們總是擔心外面賣的饅頭添加了增白劑或者防腐劑等，尤其是在疫情期間，很多人想要在家買上面粉蒸饅頭，但是自制的饅頭也不如外面蒸的松軟香甜，這到底是什么原因呢？今天就來和大家分享一下蒸饅頭的時候牢記這些小妙招，或許在蒸饅頭的時候饅頭又松又軟有嚼勁兒。
在日常生活中準備蒸饅頭的時候，一定要反復的揉面，將里面的空氣排凈，才能讓饅頭更加有嚼勁又好吃。然后將面粉倒入面盆之中，用溫水將酵母粉化開，慢慢倒入并且用筷子攪拌成絮狀，把面團揉到光滑。在加入酵母粉的同時再加上一點食用堿，可以讓面團更好地發酵，在揉面的過程中一定要做到面光手光才算是把面團揉好。
揉好面團之后放上一層保鮮膜，等到面團發酵至兩倍或者三倍大的時候出現蜂窩狀，說明面團已經發酵好了，在板子上撒上適量的干面粉，將面團取出在面板上使勁的揉，大約反復揉上7次左右，把空氣排干凈，饅頭更有嚼勁，而且吃起來也更松軟。
將面團揉成條形狀之后，再分成大小均勻的小劑子，每個劑子都揉成饅頭后再次發酵20分鐘。最后上蒸鍋蒸半個小時就可以了，蒸好之后不要立即掀開鍋蓋，大約在面上10分鐘之后。這是為了防止饅頭出現脫皮或者干裂的問題，這樣蒸出來的饅頭或許特別的松軟香甜可口，而且也很有嚼勁。
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