3-5分鐘就可以。如果是新鮮的，等開鍋后3-5分鐘就好。如果是干貨，就要用溫水浸泡12小時以上煮，等開鍋后3-5分鐘就好。
酸辣檸檬扇貝：
材料：扇貝肉350克，檸檬半個，洋蔥小半個，胡蘿卜80克，大蒜1頭，小米辣6個，泡椒汁100克，水140克，米醋45克，白糖20克，生抽45克，鹽半小勺，麻椒油20克，檸檬汁。
1、洗凈的新鮮扇貝，跟冷水一起下鍋，大火至開鍋后3分鐘即可關火，然后將扇貝撈出取肉。
2、半個檸檬切片，胡蘿卜切寬條，洋蔥切條，小米辣切條，大蒜切碎。
3、將所有的材料、調味料都放入大碗里，拌勻后即可。
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