清洗水壺，倒入自來水，放在爐灶上點上開關，5分鐘即可。燒開水的目的是消毒滅菌，燒開水以煮沸5分鐘最佳，這段時間能很充分地將細菌和細菌芽孢徹底消滅，而20～30分鐘就會使溶解在水中的無機鹽、化學元素、重金屬等濃縮而提高含量。 更重要的是水中的硝酸根離子在水中煮過長會被還原為亞硝酸根離子，它能和血液中的低鐵血紅高鐵血紅蛋白發生作用，而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致血液中毒。更嚴重的是亞硝酸根離子可以同人體內的組胺類物質發生化 學反應，產生強烈的致癌物質—亞硝酸類化合物，直接危害人體的 健康。所以開水不要煮得太久， 燒開5分鐘即可。
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