材料:鱔魚500g、泡椒30個、泡姜1大塊、姜4片、蒜6個、豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、醬油,鹽,雞精,白糖適量。
1、一斤鱔魚宰殺后大約只有6兩肉。所以并不多,但一定要洗干凈血污,將泡椒、泡姜、大蒜切片,生姜切絲,蒜苔切寸段備用。
2、起油鍋,爆香調料,加入豆瓣醬煸炒出香味。
3、先加蒜苔抄一下,再加入鱔魚片翻炒。
4、倒入料酒,并加醬油少許、鹽、雞精等調味。加入少許熱水(剛淹沒就夠了)燒一會兒。喜歡蒜苔吃脆點的可以這個時候才放下鍋。
5、等待燒干水分就可以出鍋了。
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