主料 干魷魚 (適量) 普寧豆漿 (適量) 輔料 蔥 (適量) 姜蒜末 (適量) 步驟:1 1材料包括:干魷魚,蔥,普寧豆漿,剁椒醬,姜蒜末,醬油,鹽,糖,淀粉,油。 醬爆魷魚的做法步驟:2 2泡好的魷魚要將它表面的那層紫色的膜和透明的殼去掉。下面是已
洋蔥切末,蒜切片,辣椒切段,裝盤備用,魷魚圈放入水中清洗干凈,撈出備用,魷魚圈放入開水中焯水30秒,撈出備用。
醬爆魷魚 主料:魷魚1個,青椒1個,洋蔥半個 輔料:生姜適量,白酒二鍋頭1小勺,甜面醬1勺,豆瓣醬1勺,鹽1勺,糖少量 做法: 1. 把魷魚的內層向上,用刀斜批直線,不要切斷。 2. 把魷魚轉過90度,與第一步的直線垂直,再批上均勻的直線,完成后
鍋中放油,放入洋蔥、蒜片、姜片、蔥段、辣椒,翻炒爆香,放入甜面醬、糖,翻炒均勻,放入魷魚圈翻炒均勻,放入醋翻炒均勻,放入蔥末翻炒均勻。
醬爆魷魚爪的做法 1. 準備一些蒜片、姜絲 2. 將蔥頭切絲,黃紅柿子椒切絲 3. 魷魚爪洗干凈,用刀給爪子一根根分離開,將魷魚爪上的吸盤用手捋下來 4. 鍋中加水 5. 水開后將魷魚爪放進去 6. 攪和一下馬上撈出來(別煮久了肉就老了) 7. 撈出來以
盛出裝盤,完成。
幾種魷魚的做法,每一種都好好吃 蔥油鮮魷魚 【食材】 魷魚、香蔥、姜片、醬油 【做法】 1、將魷魚切寸斷、擺入盤中,撒上少許姜絲,淋少許的海天淡口醬油; 2、姜切絲,香蔥也切成細絲,入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右; 3、將多余的汁倒掉,姜絲
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魷魚炒面的做法
1、先把魷魚去皮,內臟處理干凈,在上面劃上十字刀。
2、燒開一鍋水,加點料酒,焯燙魷魚,變色卷起來就撈出。
3、油加熱后,煸香姜片,蔥出香味撈出。
4、加入甜面醬翻炒十幾秒,把魷魚卷倒進。
5、炒勻,加料酒,雞精,一點白糖再翻炒幾秒。
6、加一點點水燒兩分鐘盛出。
7、做好的醬爆魷魚。
8、面條用鹽開水煮熟撈出,面條不要煮太爛。
9、把炒好的魷魚卷碼在面條上,撒上芝麻,加一點香菜就可以。
幾種最全魷魚做法,趕緊Get
蘆筍炒魷魚
原料:柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。調料:蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。做法:1、柚子肉撕下來一半榨汁,一半撕成小絲。2、鮮魷魚去皮打上花刀,在開水中微泡水略燙,卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。(切開的花刀里侵滿了柚子的香味)3、鮮蝦去皮留尾,用酒胡椒粉,鹽腌漬去腥。紅椒切小丁,蘆筍去老皮,切段,在開水中焯熟。4、鍋內放油,煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬,放入鮮蝦炒至變色,放入魷魚卷和剩下的柚子汁,加入白糖、鹽調味。5、最后放入蘆筍段,柚子肉絲,勾薄芡出鍋裝盤。
紅燒魷魚卷
主料:魷魚,黃瓜,木耳輔料:蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖做法:
1.準備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖2.我家用的水發的魷魚切花刀,然后切片,開水抄過黃瓜切成菱形的片。3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁,加點抄過魷魚的水備用。4.鍋放旺火上燒,油熱以后,把2和3都放進去爆炒就出鍋。5.炒鍋剩下的汁水,勾芡澆在魷魚上,大工告成。
魷魚拌黃瓜
調料:精鹽、味精各少許,白醋1小匙,芝麻醬、香油各1大匙,辣椒油2大匙做法:1.將魷魚、黃瓜、均洗凈,切絲備用。2.鍋中加入適量清水燒沸,下入魷魚絲焯熟,撈出沖涼待用。3.將黃瓜絲鋪在盤中,放上魷魚絲待用。4.取一小碗,加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻,澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。
魷魚的n種做法
甜辣魷魚
原料:
冰鮮魷魚一只、大蔥一根、姜5片、青紅椒各4根、甜辣醬30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、鹽5克、水淀粉30ml。
做法:
1、將魷魚頭部和身體分離,剪開腹部,即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭,剔除干凈,然后再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈,反復用清水沖洗干凈;
2、在魷魚內部傾斜約45度,輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷,然后再反轉到另一頭,切出(\\\)的花紋,最后魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋(XXX),然后再改刀切成長約4-5厘米,寬2厘米左右的塊;
3、炒鍋中加入清水用大火燒開,此時將切好的魷魚加入水淀粉拌勻,腌制5-10分鐘,鍋中的水燒開后,加入蔥2段、姜2片,以及料酒,然后放入魷魚,用鏟子劃散,看到魷魚變白,翻出花紋后,立即用漏勺撈出;
4、撈出有魷魚反復用清水沖洗干凈,然后瀝水備用。炒鍋中加入油,燒到4成熱時,放入余下的蔥、姜炒出香味,然后放入焯燙好的魷魚;
5、加入甜辣醬,白糖,鹽拌勻,然后立即放入青紅椒,淋入高度白酒,拌勻后立即出鍋。
小貼士:
魷魚入鍋前一定要焯燙,這不僅能去腥,還能使魷魚翻出花紋,焯燙的時間不要過長,看到魷魚變白即可,撈出后要用清水將表面的沫反復沖洗干凈。在水中加入蔥、姜、料酒,都是去腥的好
辦法;
做海鮮的時候,建議蔥、姜、蒜可以多放一些,這些調料的香氣能去除腥味,此外加入辣椒、花椒、各種口味的醬料都能很好的去腥。如果喜歡吃海鮮清淡、鮮美的味道,就多放一些蔥、姜,最后烹入少許的白酒即可,味道就會非常鮮美,當然前提是您買的海鮮要足夠的新鮮。
美味魷魚卷
原料:
柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。
調料:
蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。
做法:
1、柚子肉撕下來一半榨汁,一半撕成小絲。
2、鮮魷魚去皮打上花刀,在開水中微泡水略燙,卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。(切開的花刀里侵滿了柚子的香味)
3、鮮蝦去皮留尾,用酒胡椒粉,鹽腌漬去腥。紅椒切小丁,蘆筍去老皮,切段,在開水中焯熟。
4、鍋內放油,煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬,放入鮮蝦炒至變色,放入魷魚卷和剩下的柚子汁,加入白糖、鹽調味。
5、最后放入蘆筍段,柚子肉絲,勾薄芡出鍋裝盤。
紅燒魷魚卷
主料:
魷魚,黃瓜,木耳
輔料:
蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖
做法:
1.準備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖
2.我家用的水發的魷魚切花刀,然后切片,開水抄過黃瓜切成菱形的片。
3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁,加點抄過魷魚的水備用。
4.鍋放旺火上燒,油熱以后,把2和3都放進去爆炒就出鍋。
5.炒鍋剩下的汁水,勾芡澆在魷魚上,大工告成。
魷魚拌黃瓜
調料:
精鹽、味精各少許,白醋1小匙,芝麻醬、香油各1大匙,辣椒油2大匙
做法:
1. 將魷魚、黃瓜、均洗凈,切絲備用。
2. 鍋中加入適量清水燒沸,下入魷魚絲焯熟,撈出沖涼待用。
3. 將黃瓜絲鋪在盤中,放上魷魚絲待用。
4. 取一小碗,加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻,
澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。
蠔油醬爆魷魚
用料:
鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。
做法:
1:將魷魚的紅褐色表皮撕掉,掏出肚內類似塑料片的脊椎骨;
2:將魷魚剖開,里面朝外,呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
3:劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
4:然后將劃好的魷魚片先切成條,再切成片;
5:鍋里燒開水,放入魷魚片汆燙,看到魷魚片卷曲立即撈起,浸泡在冰水里;
6:西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;
7:姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;
8:鍋燒熱后加入適量油,爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段,然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒,稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒后加入適量的蠔油,炒勻;
9:最后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒,噴入適量米酒炒勻之后出鍋。
魷魚炒黃瓜
材料 :
魷魚、黃瓜
作法:
1.魷魚清理干凈,剃花刀,切成小塊。
2.把魷魚火速地在開水里過一遍,再沖涼備用。
3.黃瓜切塊,撒上鹽備用。
4.鍋下少許油炒香蔥蒜末,倒入材料翻炒幾下,到入鹽,糖,醋炒勻即可。
溫馨提示:
1.魷魚清理工作:
抓著魷魚的爪爪,小心地往外拽,就會拽出魷魚肚子里面的東西
黑黑的東西是魷魚的墨汁(可以吃,搞破了也沒有關系)
眼睛下面的口(黑黑的)也要去掉。爪爪上的吸盤也要切去。
剖開魷魚的肚子,在內側皮上有一條軟骨也要去掉。
剝魷魚的皮的時候,去掉內臟和爪子,洗干凈后,去掉水份,再用干抹布從上部剝最容易。
2.炒魷魚一定要用旺火快炒,所以整個過程要快,15秒完事。
黃金魷魚圈
材料:
魷魚圈(或者魷魚,自己切成圈)、面包粉(市面上賣的面包粉有粗的,也有細的,賣哪種都可以,粗的炸出來會更酥脆)、雞蛋、生粉或面粉
調料:
鹽、胡椒粉、料酒
做法:
1、我們把需要的材料準備好,我用的是現成的魷魚圈,把買來的魷魚圈洗凈,撕去膜,放入容器中。如果你買的是魷魚,那要自己處理干凈后切成圈,在挑魷魚的時候,最好選擇身材比較勻稱的,這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。
再分別準備三個容器,依次放入打好的雞蛋液,生粉或面粉,面包粉,這樣方便我們下面的操作。
2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,這樣比較爽口,解膩,配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~ 酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的~
3、都準備好后,開始制作,在魷魚中加入鹽,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把之前我們準備好的那三個碟子拿過來,將腌漬好的魷魚圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。
4、依次做好所有的魷魚圈,鍋內倒入油,燒至六七成熱時下入魷魚圈,炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱,那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久,外皮呈金*就可以了~ 這樣才會外酥里嫩非常的好吃~ 魷魚圈這就做好了,搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧~
炸魷魚的辣椒醬的制作與配方
辣醬配方及熬制秘方
辣醬配方
紅辣椒 5斤(必須要紅色的辣椒)
西紅柿 1斤,大 醬 1斤,白 醋 1斤,白梨或蘋果 1斤(也可以兩樣水果都放,但不能超過1斤),大 蒜 2兩(如果喜歡吃蒜蓉辣醬,大蒜可以多放些,但是不要超過半斤),白 糖 6兩(糖不可以多放),精 鹽 6兩(等快要起鍋的時候放最好),味 精 2兩(同樣不要過早的放入)
熬制秘方
第一步:首先,將辣椒洗凈,切碎,(注意:用手切的時候一定要戴上手套,一次性的手套最好多戴幾個)也可以用打碎機打碎。然后,將西紅柿和蘋果(梨)洗凈,切碎。再次,將大蒜拍成蒜泥,備用。
第二步:將切好的辣椒、西紅柿、蘋果(梨)一同放入鍋內,(最好是鐵鍋,這樣出來的味道好)翻炒5分鐘,(注意:不要讓原料糊鍋)然后放入醋,糖,大醬,攪勻。經過約二十分鐘到三十分鐘的熬制,可以將大蒜放如鍋內,過五分鐘以后,將鹽和味精一同放入鍋內,攪拌均勻,閉火休息。
第三步:剛出鍋的辣椒醬一定要放置半天的時間,等它徹底涼了以后再食用或用作配料。
幾種辣醬的做法:
1、辣椒醬:選成熟新鮮、紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹桿不斷攪拌,洗去粘附的泥紗等污物,撈起裝蘿瀝干,倒入電動剁椒機,加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg,明礬0.1kg 混勻,裝入泡菜壇,約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等,其味道更加獨特。
2、辣椒油:選辣椒果鮮紅的干椒為原料,去蒂和籽,用水洗凈瀝干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內,加熱,待油冒濃煙時將鍋從火上撤離,約涼3min左右,將瀝干水的干辣椒倒入鍋內,用筷子翻動,使其受熱均勻。等油涼后,撈出辣椒,剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒:選無蟲傷,無腐粒的青辣椒洗凈,涼干表水后放入缸中,一層辣椒一層鹽,最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),腌制3d后,將鹽鹵水瀝出,煮沸后攤冷,再連同辣椒裝入壇內封閉,放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒:(1)方法:將辣椒洗凈,去除蟲傷、腐爛的,將白糖調入醬油內;將辣椒放入缸內,一層辣椒一層鹽,再將醬油從上方淋下,辣椒上方用重物壓緊,2-3d后,將醬油鹵水瀝出,煮沸攤涼,連同辣椒一塊裝入壇內,5d后即可食用。(2)原料配比:大紅辣椒100kg,食鹽10kg,上等醬 10kg,白砂糖2kg。
醬香魷魚絲的做法,醬香魷魚絲怎么做好吃
醬香魷魚絲
主料
干魷魚2個 蔥姜蒜適量 油鹽生抽適量 花椒粉適量 辣椒,蒜苔適量
醬香魷魚絲的做法步驟
1. 干魷魚提前侵泡五小時以上。我是頭天晚上侵泡的,洗凈切絲,沸水焯一下水,在洗凈控水。
2. 姜末,蒜片,蔥段,辣椒圈,蒜苔切好。
3. 油八成熱放入蔥姜蒜,辣椒,蒜苔中火翻炒。
4. 繼續放入魷魚絲翻炒。
5. 放入一大勺生抽,鹽,花椒粉,翻炒至熟。關火。
6. 裝盤。
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