材料
豬里脊肉:適量; 面粉: 適量; 番茄醬:適量;淀粉:適量;食鹽:適量;料酒:適量;雞精:少許;植物油:適量;白醋:少許;
東北鍋包肉的做法
豬肉切片,趁著沒完全解凍之前切,這樣切的會更薄,容易炸熟;切片后用鹽和料酒腌制一會兒
淀粉加水,不要加太多水,把腌制好的肉片蘸上淀粉液后再在面粉碗里兩面蘸面。也可以直接蘸淀粉,更省事兒。俺的習慣源于俺娘,呵呵。記住要一片片掛糊
鍋里放油,我覺得六七成熱時一片片放入掛好糊的肉片,油溫要掌握好,不要太高否則就糊了,我這次就有點兒沒掌握好,看圖吧
復炸。肉片炸好第一次之后要再炸一次,目的是為了更脆
調汁。番茄醬少量,根據肉的多少,再加少許白醋,我沒量過具體多少克,只是憑感覺,最好分批上汁,不要一鍋出,因為我不會像大廚那樣翻轉大勺,也拿不動,這樣汁液會比較均勻在每片肉上,而且也不會太軟,比較脆
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