樂山甜皮鴨的基本介紹“甜皮鹵鴨”也叫“甜皮鴨”，是四川樂山的著名鴨肴，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。制作正宗的“甜皮鴨”，必須選用農家喂養的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鵝代替?！胞u鴨子...
始創于14年,一位名叫賴源鑫的小販在成都沿街賣湯元為生,所做湯元皮薄,且細膩滋潤,心子有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰桔、洗沙(即豆沙)等10多種,香甜可口,日久而出名。后開店營業,并以“賴湯圓”為名。賴湯圓于1988年榮...
(2)炒鍋上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、筍片、紅辣椒片、香菜末倒入糖醋汁燒沸，加芝麻油燒至八成熱(約200℃)時，投入面筋炸至赭黃色，撈起裝盤，澆熱花生油和鹵汁即成。
材料,靚鵝1只(要肥身,不能湯傷皮,不能有瘀血),燒鵝鹽2大勺(配方在文章后面有圖),燒鵝醬1大勺(海鮮醬4斤,柱侯醬蠔油各2斤,香油2大勺,炸蒜蓉半斤),生抽少許1將鵝洗干凈,掛起瀝干水份。2將燒鵝鹽、燒鵝醬、少許生抽,放入鵝...
鐘水餃皮薄餡嫩,紅油水餃以甜紅醬油作佐料,突出甜咸鮮味和紅油蒜泥香味;清湯水餃清鮮味美,細嫩化渣。成都的著名小吃餐廳當屬“龍抄手”。以抄手為龍頭,聚成都所有名小吃于一店。龍抄手制作精美,皮薄餡嫩,滋潤化渣,湯味渾香,名不...
鵝500g輔料油適量鹽適量五香粉適量蜂蜜適量干紅辣椒適量姜末適量蒜末適量白酒適量步驟1.甜皮鵝的腌料，五香粉（……一開始沒找到，我自己磨的），花椒，干紅椒碎，姜末，蒜末，白酒，鹽2....
4619005開水白菜>>4067006缽缽雞>>63007冒菜>>1544008甜燒白>>1680009二姐兔丁>>1079010蓉城雞豆花>>13660成都十大名菜榜單主要依據成都地區特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考中國烹飪協會、省市餐飲與美食行業協會...
香味醇厚卻未加一點香料,色澤油潤卻未加任何油脂,全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準,具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點,是川味食譜中常用的調味佳品,有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批...
材料：一只鵝(約8斤半左右)，調味料3360紅糖1.52。糖22。鹽12。白草3元鵝呢，兩勺半鹽腌菜，兩勺鹽，涂抹外皮，腌制2~3個小時。1.鵝抹油。眼睛，用老泵均勻涂抹。2、將鵝放入油鐿中，變得不那么黃，撈...
“甜皮鹵鴨”也叫“甜皮鴨”，是四川樂山地區的著名鴨肴，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。制作正宗的“甜皮鴨”，必須選用農家喂養的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鵝代替。原料：土鴨子1只（約15...
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